Свой lounge bar с высоким доходом

Курение в местах общественного питания в других странах

Многие туристы, собирающиеся посетить другие страны, интересуются, можно ли курить в баре или ресторане? Сейчас практически во всех странах мира действует закон, который не допускает употребление никотиносодержащих изделий в людных локациях. Рассмотрим более подробно.

Греция

Меры действуют с 2010 года. Ограничения такие же, как в Евросоюзе. Греки употребляют табачные изделия у себя дома или на природе. В городах организованы специальные заведения. Наказание за нарушение – от 3 до 10 тысяч евро (3600-12403$). К туристам относятся лояльно, но не стоит испытывать терпение местного населения.

Украина

Антитабачные меры действуют с 2016 года. Употребление табака ограничено полностью во всех публичных местах, в том числе в местах общественного питания. При нарушении придется отдать 340 гривен. (Подробнее)

Таиланд

Штрафные санкции 60$ при нарушении антитабачных мер. Нельзя употреблять никотин во всех публичных местах, особенно в пунктах питания. (Подробнее)

Индия

Спокойное отношение к курению, наказание предполагает всего 4 доллара. В связи с увеличением количества курящих, в стране собираются ввести строгие законы с высоким штрафом. (Подробнее)

Испания

Антитабачный закон един во всем Евросоюзе. В стране его поддерживает большинство населения. Люди негативно относятся к курящим в публичных местах. (Подробнее)

Египет

Терпимое отношение к курящим туристам, но для местных жителей действует антитабачный закон. Есть специальные места для употребления табака, специальные кальянные. (Подробнее)

Болгария

Отношение к любителям сигарет достаточно терпимое, оборудованы специальные курительные комнаты. Можно на веранде ресторана или уличном кафе. При злостном нарушении наказание весьма ощутимое – от 5 до 25 тысяч евро (6 000 – 30 000$).

Италия

Курить в публичных местах, в том числе барах и ресторанах, кафе воспрещено. Предусмотрены следующие наказания:

• для физлиц – 275 евро (331$);
• владельца ресторана – 2000 евро (2408$).
• при присутствии женщин и несовершеннолетних до 500 евро (600$).

За законом следят полицейские карабинеры. (Подробнее)

Республика Беларусь

В Белоруссии по отдельному декрету, который регулирует изготовление и употребление табакосодержащей продукции правительство предоставляет самим предприятиям решать вопросы с курением. Курить в публичных местах, пунктах питания нельзя.

Турция

Закон о применении табака был ужесточен в связи с ростом курильщиков. В публичных местах, в том числе общепите, строгий запрет для посетителей и работников. При несоблюдении, с нарушителя взыскивают 200$.(Подробнее)

Казахстан

Для курящих организованы специально отведенные места, оснащенные системой усиленной вентиляции. Штрафы достаточно высокие – с физлиц – 7215 тенге (16$), с должностных – до 24 050 тенге (55$), с юрлиц до 84 200 тенге (188). (Подробнее)

ОАЭ

В Арабских Эмиратах строгий запрет на курение в общих местах, в том числе в кафе и ресторанах. Кроме оплаты штрафа, может последовать и судебное разбирательство. Это правило действует для всех. (Подробнее)

В таблице можно посмотреть, какие наказания последуют в других странах.

Страна	Штраф	Сумма в долларах
США	300-1000$
Германия	10-300 евро	12-361
Англия	250 евро	301
Франция	68 евро	81
Финляндия	150 евро	180
Китай	600 юаней	92
Япония	54 000 йен	500

Как привлечь посетителей в кафе и рестораны

• Таргетированная реклама. Человек вбивает в поиск, например, «кафе Новосибирск» и попадает на Вашу страницу. За каждый клик придётся платить – но средний чек с лихвой окупит все расходы.
• Реклама в соцсетях. Один рекламный пост в раскрученной группе города – и зал посетителей Вам обеспечен.
• Сайт заведения. Даже если не планируете вкладываться в SEO или в настройку контекстной рекламы, свой сайт кафе никогда не помешает. Плюс к доверию целевой аудитории. Если нет 50-100 тыс. руб. на услуги студии – можно сделать за пару часов сайт на конструкторе. Это лучше, чем ничего.

• Каталоги заведений. Обязательно следите за тем, чтоб там была актуальная информация. И ведите диалог с комментаторами – люди увидят, что заведение дорожит своей репутацией.
• Реклама в транспорте. Люди, едущие с работы домой в общественном транспорте, думают в какое кафе пойти расслабиться после трудного рабочего дня. Ваше объявление поможет им определиться с правильным выбором.
• Раздача листовок. Листовки лучше раздавать неподалёку от кафе.
• Сарафанное радио. Самый надёжный канал раскрутки для тех клиентов, кто принципиально не приемлет рекламу.

Классический пример: один американец, владелец сети ресторанов, тратил очень мало денег на рекламу. Но от посетителей не было отбоя. Его маркетинговый ход был гениально прост. Время от времени он устраивал бесплатные банкеты для парикмахеров. Парикмахеры потом искренне нахваливали этот ресторан своим клиентам. А к парикмахерам ходит каждый второй.

Влияние кальяна на организм человека

Если человек впервые пробует курить кальян, то злоупотребление может неблагоприятно сказаться на здоровье. Его неправильное использование может вызвать токсическое отравление организма. К признакам интоксикации относят:

• рвоту;
• одышку;
• тошноту;
• головокружение;
• сильную вялость;
• нарушенную координацию движений;
• высокую температуру тела;
• ощущение сдавления грудной клетки.

Если появились такие симптоматические признаки, человеку нужно незамедлительно оказать доврачебную медицинскую помощь. Необходимо создать приток свежего воздуха, освободить грудь от одежды, ополоснуть лицо холодной водой.

При вдыхании кальянного дыма возникает мгновенная реакция сосудов сердца, сопровождающаяся тахикардией (увеличением частоты сердечных сокращений). Нужно опасаться негативных последствий, возникающих намного позже. К побочным влияниям регулярного употребления никотина можно отнести:

• ишемию миокарда (нарушения кровоснабжения сердечной мышцы);
• стенокардию (болевой синдром из-за сужения кровеносных сосудов сердца);
• инфаркт миокарда.

Рентабельность проекта

Для того, чтобы открыть свой Lounge бар понадобится немаленькая сумма. Однако пугаться не стоит, ведь одна только накрутка на алкоголь составляет 300-400%, почти такая же на закуски.

В ежемесячные расходы входит:

1. зарплата персоналу;
2. оплата коммунальных услуг;
3. налоги;
4. аренда;
5. реклама;
6. пополнение запаса продуктов и алкоголя.

По средним подсчетам в зависимости от региона и конкретного города вам может понадобится:

• на открытие — 5 миллионов рублей;
• ежемесячные расходы — 400 000 рублей.

Однако рентабельность бизнеса довольно высокая.  При правильном выборе места и грамотной организации бизнеса ежемесячная выручка может составлять 500-700 тысяч рублей и более. Выйти на чистую прибыль получится от полутора года до двух лет.

Чтобы повысить доход, можно установить небольшую плату за вход. Для солидных людей это не станет помехой. Но вы не только повысите доход, но и убережетесь от посещения нежелательных неадекватных компашек.

Приглашая известных и интересных музыкантов, можно заметно повысить посещаемость. Главное — заранее прорекламировать дату их выступления.

Курт Кобейн

Я не буду рассказывать про творчество каждого артиста. Мы поговорим с вами сугубо о сигаретах. Из автобиографических источников известно, что солист группы Nirvana долгое время курил сигареты Winston. Но не обычные, а в формате 100’s. Это были легкие сигареты с низким содержанием смолы и никотина. Судя по всему, в тот момент крепость табака для него была неважна, а скорее ему нравился медитативный процесс самого курения.

Ещё ему нравились сигареты Benson & Hedges, но с ароматизатором в виде ментола. Я их пробовал в 90-е годы. Скажу, табак был высококлассным. Мятная составляющая чувствовалась хорошо, но не вызывала жжения во рту. Казалось, что в Benson & Hedges было больше сладкой Вирджинии, нежели Бёрли.

Плюсы и минусы

Положительные моменты

Кальян представляет собой церемонию, которая рассматривается как способ релаксации и коммуникации с другими людьми. В ритме современной жизни людям необходимо час-другой провести в расслабляющей обстановке с близкими друзьями. Они собираются вместе, подготавливают все необходимое, а затем растворяются в чарующих ароматах. Можно предположить, что это и есть положительная сторона процесса.

Также этот процесс можно рассматривать как ароматерапию: во время курения кальян испускает приятные ароматы. Польза заключается в возможности отдохнуть, снять напряжение.

При правильном приготовлении этот аппарат может выступать как ингалятор. Для этого в жидкость добавляются различные отвары целебных трав, а табак вовсе исключается из состава. Это будет позитивно воздействовать на центральную нервную систему и дыхательные пути

Главным достоинством, по сравнению с сигаретами, является дым: проходя через кальянную систему, он становится паром, который меньше вредит организму.

Негативная сторона

Проходя через воду, пар получает приятный легкий привкус. Благодаря этому человек втягивает и задерживает его в легких дольше, нежели табачный дым. Следовательно, большее количество пара попадает в глубокие дыхательные пути, где оседает и распадается на составляющие частицы, которые вызывают последующие раздражения слизистой оболочки.

Колба – труднодоступное место, которое невозможно тщательно вымыть, поэтому в ней размножается несметное количество болезнетворных микробов. Специалисты отмечают, что кальяны ответственны за взросшее число заболеваний гепатита А, туберкулеза. Несмотря на то что в общественных заведениях предоставляется одноразовая насадка на мундштук, маловероятно, что после каждого сеанса колба подвергается тщательной обработке дезинфекционными средствами, а затем проходит несколько этапов сушки. Как показывает практика, нерадивые владельцы просто меняют жидкость.

В связи с тем, что кальяны раскуривают в закрытом помещении, вред от окиси усиливается за счет пассивного курения. Развитие раковых болезней происходит быстрее из-за повышенной концентрации канцерогенных веществ.

Процентное содержание кобальта, никеля, бериллия намного выше, нежели в сигаретах. Отравление этими металлами может привести к появлению бронхиальной астмы, гигантоклеточной интерстициальной пневмонии, некрозу почечных канальцев.

Состав смеси также содержит в себе тяжелые металлы, которые способствуют развитию злокачественных опухолей.

Последствия курения могут быть менее явными, однако это не означает, что они отсутствуют. Риск приобрести болезни дыхательной системы или онкологические заболевания более чем высок.

При сравнении курения сигарет и кальяна можно смело отметить, что губительный эффект на легкие и другие дыхательные органы выше во втором случае.

Пул-бар

Название этого вида бара происходит от английского слова рool – «бассейн», и он предназначен для обслуживания посетителей бассейна и находится в непосредственной близости от него.

Существует три варианта размещения пул – бара:

1) Бар прямо в центре бассейна. Это самый эффектный, хотя и самый затратный вариант, так как он требует строительства тоннеля для перемещения персонала;

2) Двухуровневый бар на краю бассейна с двумя барными стойками. Гостевая столешница одной из них представляет собой часть бордюра бассейна, и за ней могут обслуживаться гости, не желающие пока выбираться из воды. Вторая стойка предназначена для обслуживания посетителей, находящихся в «прибрежной» зоне;

3) Бар рядом с бассейном. Обслуживает и купающихся в самом бассейне – им напитки подают на подносах, и всех остальных посетителей за барной стойкой. Официанты и бармены принимают заказы от посетителей, перемещаясь по краю бассейна, а, в особо авангардно устроенных заведениях, даже прямо в воде.

Ассортимент пул – бара, как правило, состоит из прохладительных напитков, чая и минимального набора некрепкого алкоголя (это связано с техникой безопасности).

Проблема обеспечения безопасности заставляет по-особому относиться и к выбору посуды: иногда предпочтение отдается небьющимся бокалам и стаканам, что позволяет избежать появления опасных осколков на полу и в воде. Сама барная стойка должна быть изготовлена из материалов, выдерживающих длительное нахождение во влажном помещении и контакт с водой. Для этого прекрасно подойдут почти все виды пластика. Из пластика и с применением нетканных обивок должны быть изготовлены и барные стулья.

Что касается цветового оформления, то предпочтение в пул-барах отдается «морским» синему и зеленому.

Винный бар

Это заведение имеет выражено элитный характер и чаще всего существует как составная часть дорогих ресторанов. Винный бар предназначен для ценителей и знатоков вина, от общеизвестных и доступных, до уникальных дорогих сортов. Здесь нет суеты и громкой музыки, а царит атмосфера расслабленной сосредоточенной дегустации. Посетителей в баре подобного типа, обычно, обслуживают не бармены, а опытные сомелье, а в его техническом арсенале имеется особенное оборудование для хранения и  использования бутылок с дорогими сортами вин. К винам посетителю здесь предлагается достаточный, но небольшой ассортимент холодных и горячих закусок.

Версии происхождения кальяна

Индия

По мнению индийских историков, кальян впервые появился именно в Индии откуда и начал свое стремительное распространение на Дальний Восток, Африку и Европейские страны. До сих пор идут множественные споры о том, что родина кальяна – Индия.

Изначально он использовался для обезболивания сильных болей при ранениях и смертельных заболеваниях, поскольку в те времена вместо табака использовался гашиш в сочетании с лекарственными травами. Для того, чтобы смесь горела, индусы использовали смолу.

Аппарат для курения изготавливали из кокосового ореха, плода пальмы Narcil, произрастающей на территории Индии. Именно благодаря пальме из которой производился аппарат для курения, он и получил свое название – «Narghile».  Внутреннюю часть плода удаляли и создавали в скорлупе два отверстия, в одно из которых вставляли трубку, а саму травяную смесь помещали внутрь ореха. Эта первейшая версия приспособления для курения, которая со временем модернизировалась и видоизменялась индийским народом.

Но главное изменение внесли персы, которые пришли в восторг от нового изобретения – кальянов. Колбу они стали делать не из плодов, а из глины и других материалов, а соломинку заменили на шланг, изготовленный из змеиной шкуры, которая была более гибкой и прочной. Шлангу дали название – marpic (греч. «клубок змеи»).

В тоже время, было совершено открытие табака, и персы начали проводить с ним эксперименты. Чтобы получать лучшего эффекта от своих экспериментов, они продолжили модернизацию аппарата для курения. Был создан поднос, изготовленный из бронзы, который крепился над колбой и предназначался для табачного продукта.

Америка

По результатам исследования, которое проводилось в начале 20-го века Л. Винером, было установлено, что и американские индейцы использовали для курения не только трубки, как принято думать, но и устройсвта, схожие с кальянами.

Ученый обнаружил, что еще задолго до появления narghile в других странах американский народ использовали для курения тыкву. Изготавливали устройство просто: тыкву выскребали и помещали в ее полость табак, после чего проделывали две дырки, через одну из них люди вдыхали дым, а через другую в полость проникал кислород, который поддерживал процесс тления табака. По внешнему виду такой курительный агрегат чем-то напоминает калабасу для чая матэ, также придуманную индейцами, жившими на территории современной Мексики.

Турция

В Турции появление кальяна послужило развитию новых традиций. После его появления, народ начал открывать кальянные, которые были доступны для всех слоев населения, но в 17-ом веке султан решил, что народ бессмысленно тратит время, проведенное в кальянной и создал заказ о закрытии учреждений. Но в скором времени заведения для курения кальяна, вновь распахнули свои двери для любителей покурить. Искусство создания кальянов совершенствовалось и в скором времени появились специализированные учреждения для изготовления курительного аппарата.

Умелые мастера изготавливали устройства для курения, которые были украшены искусной резьбой, но к сожалению такие модели были доступны только для знатных господ. Простолюдины пользовались обычными моделями без всяких излишков.

Россия

В отличии от других стран, Россия не настаивает на том, что популярное устройство для курения изобрели на ее землях. Эту новую традицию завезли иностранцы. По мнению российских ученых, впервые кальян появился совместно с жителями Египта и Турции.

Прекрасные и разные

Когда человеку хочется посидеть и отдохнуть в красивом и уютном баре, пропустив стаканчик – другой любимого напитка, он, как правило, не особо задумывается, в баре какого именно типа он сейчас отдыхает

Для клиента важно наличие подходящего ему ассортимента предлагаемых напитков и качество предоставляемого заведением сервиса – и это абсолютно правильно – посетителя и не должны заботить такие вопросы, занятие клиента – приятно проводить время, оставляя владельцу бара свои деньги

Но для того, кто профессионально интересуется барным бизнесом, всегда интересно знать, какими бывают типы баров и чем они отличаются друг от друга. В этой статье содержится описание и характеристика самых распространенных типов баров.

Как курить кальян девушкам

Начнем с прекрасных представительниц слабого пола, которые всегда стремятся выглядеть неподражаемо. В кальянной, это тоже необходимо

Держите мундштук легко и непринужденно

Не стоит вцепляться в него, будто это последняя надежда выйти замуж или брендовая кофточка по скидке 70%. Это просто трубка, совсем не тяжелая и вряд ли выпадет из рук, если держать ее мягко, одними только пальцами.

Только не облизывай

Чтобы сделать затяжку не обязательно «заглатывать» мундштук или облизывать его. Это выглядит пошло. Легко касайтесь губами края гигиенической насадки и делайте вдох.

Не используйте помаду

Как минимум такую, которая оставляет свои следы везде, где только не прикоснетесь губами. И уж точно никакого блеска для губ, который делает «жирным» все вокруг.

Конечно, у вас будет персональная насадка, и по идее никто другой не должен ей пользоваться, но след от помады на ней выглядит неопрятно, а жирный блеск «притягивает» пыль и микробы.

Чем кальян отличается от сигарет

И вот эта «общность приобщения» к процессу является основным признаком того, чем кальян отличается от сигарет, и это же основная проблема самого кальянокурения. Очень редко так бывает, что компания заказывает для каждого отдельный кальян, или пользуются своими мундштуками (одноразовыми насадками). Кстати, старание многих современных кальянщиков в отношении чистки приспособлений тоже под большим сомнением! Как результат – высокая вероятность передачи со слюной таких малоприятных, а в большинстве своем и опасных заболеваний, как герпес, гепатит, банальный ОРВИ, бактерии вроде хеликобактер и так далее.

Или вопрос стоит по-другому, быть может кальян как и сигареты, это вредная привычка, от которой будет лучше избавиться? Решать вам, но сначала дочитайте страницу до конца.

Плюсы курения кальяна

• Для того чтобы быть объективным, попробуем выделить некоторые плюсы курения кальяна:
• При правильно организованном процессе табак не горит, а тлеет, соответственно, в организм курильщика попадает значительно меньше канцерогенов и веществ вроде ацетальдегида или акропеина
• Использование собственно прибора, но без никотиносодержащих смесей позволяет развить легкие, а при применении лечебных средств и провести лечебную процедуру
• Пальцы и зубы меньше желтеют, а впитавшийся в одежду и волосы запах приятней сигаретного
• И все же при стандартных способах курения подтверждения научных доказательств пользы от кальяна значительно меньше, чем минусов.

Минусы курения кальяна

• В принципе о них было рассказано, когда шла речь о том, что хуже – кальян или сигарета, поэтому перечислим кратко:
• Кальянный дым проникает значительно глубже в организм и конкретно в легкие
• Контакт дыма с разнообразными материалами, особенно в случае плохого качества смесей и жидкостей может добавить в организм такие ненужные и вредные вещества, как мышьяк, хром, свинец и прочие
• При отсутствии сменных насадок очень высок риск передачи заболеваний
• Как и в случае с сигаретами может возникнуть зависимость, причем не только никотиновая, но так называемая «общественная», когда важен не результат, а сам процесс
• Достаточно частое курение кальяна тоже отрицательно сказывается на состоянии внутренних и внешних органов человека, вплоть до последствий, которые проявятся у детей курильщика
• А напоследок стоит вспомнить о том, что в кальян легко насыпать вместо табачной смеси другую, например, с канабисом. А вместо воды, молока или сока можно налить более крепкий напиток. И в таком случае речь о каких-то спорах кальян или сигареты вообще не идет.

Разрешено ли курение Кальяна, Vape и Iqos?

Особенное отношение уделено кальянным, ограничения на которые вышел еще раньше, в связи с угрозой распространения коронавирусной инфекции. Запретили употребление электронных сигарет, вейп.

Кальяны

Закон о запрете курения в ресторанах кальяна привел к тому, что многие владельцы кальянных стали разграничивать – либо кальянная, либо ресторан без кальяна. В кальянных запрещено продавать еду и напитки. Это значительно ударило по карману ресторанов, где раньше люди курили кальян в специально отведенных местах. Теперь вышел запрет, и многие предприниматели советуют устроить специальные «кальянные клубы».

По требованиям это должны быть оборудованные помещения:

• с усиленной вентиляционной системой;
• строгим контролем для взрослых посетителей.

По правилам это отдельное заведение предположительно рядом с рестораном. При правильной организации можно решить этот вопрос, не ущемляя права любителей покурить в комфортных условиях.

Кальянным придется отказаться от услуг общепита, чтобы не иметь дело с законом.

Вейп и IQOS

Ограничения распространяется на все виды курения, в том числе Vape и Iqos. Раньше к электронным сигаретам относились лояльно, так как они не содержат табака. Но после выхода ограничений на пропаганду табака, использование электронных сигарет запретили.

Iqos могут взрываться при сильном нагреве, поэтому в публичных местах пользоваться не стоит. Их применение в общепите нежелательно из-за риска пожара. За порядком следит пожарный надзор.

За что полагается штраф

Мы уже знаем, что наличие кальяна в ресторане или кафе после 2020 года – это однозначный штраф. Но список нарушений, за которые полагается наказание, вмещает куда больше пунктов, помимо самого несоблюдения закона о курении:

• вовлечение в процесс употребления табачной продукции;
• неправильно организованная сфера торговли;
• искажение ценообразования на никотинсодержащую продукцию;
• неверно организованное заведение или место для употребления никотинсодержащей продукции;
• несоблюдение норм рекламы, стимуляция продаж.

Теперь рассмотрим суммы штрафов, которые полагаются ИП или компаниям за несоблюдение установленных государством норм.

Как рекламировать Lounge бар

Создайте свой сайт, где опять же будут красивые фотографии, меню, услуги и расценки. Сайт надо будет продвигать и для этого понадобится специалист. Его можно найти на фриланс биржах. Закажите рекламу у городских блогеров.

Очень важно внешнее оформление Lounge бара. Не экономьте на отделочных материалах

Пригласите дизайнера. Повесьте заметную вывеску. Устройте яркий день открытия со скидками или предложениями бесплатных блюд. 

Флаеры, билборды, указатели прохода также сыграют свою роль

Очень важно вложится в рекламу именно на начальном этапе. А дальше — сарафанное радио вам в помощь

Заключение

Запрет на сигареты в общепите в России привел к тому, что теперь нет в ресторанах разделения на залы для курящих и некурящих. Это оправданная мера для людей, так как залы для курящих не были оборудованы вентиляцией и дым проникал всюду. Пассивными курильщиками были все посетители и сотрудники заведения.

Строгий запрет на продажу сигарет в местах общепита сократил количество курящих. Это положительная тенденция, которая в дальнейшем должна привести к постепенному сокращению курящих людей.

На это надеются законодатели, но как будет – никто не знает. Для курильщиков нужно организовывать специальные места, которые оснащены пепельницами и вентиляцией.

С уважением Аманда Харшман!